My胖伴Toby 做过 一帘幽梦：蝶豆花蓝色妖姬玫瑰馒头 失败作，分两批面团，加了碱之后臭死了，颜色是绿色的，当下不敢用，怕吃着不喜欢，扔了。赶紧的把蝶豆花用热水二泡，弄多一次，最后虽然成功，但白色部分因为放的稍微有点久，好像有点发过头了……唉其实蝶豆花本来冲热水都是蓝色的，所以我个人呢觉得如非必要都不要加碱，一来口味，而来没必要。 2019-08-20
不要看第二幅图……你不会想看到的……失败蝶豆花加碱+发酵1小时后的部分
2019-08-20
你是碱加过头了，碱适当本身并没什么味。蓝或紫，微调这也纯属个人喜好了。
2019-08-23