《银座顶级吐司》—— 全麦粒吐司（冷藏发酵）

做了一个水立方（生面团重402g）和一个1.5斤的方形吐司，系数2.2，只一点点多了。在4度冰箱里冷藏了13个小时，直接分割松弛了20min，开始整形。二次擀卷，上火210，下火230烤制40min，上火略低了一点点。于是1.5斤版还是有沉积QAQ

2019-08-18