轻芝士蛋糕

8寸，两倍量，60g糖，还可以再少。上下150烤了20分钟表面开裂了，调整到130，又烤了，直到烤满60分钟，150度烤了10分钟上色。家里的傻瓜老烤箱，火不均匀也不是很准确。拌入蛋清前的面糊在冰箱冷藏了2小时，没回缩，没塌腰，很湿润细腻轻盈。

2019-08-18