香辣烤鱼&豆豉烤鱼&爽口腌拌小菜

今天做了烤鱼请客，大家一致觉得比外面还好吃😜😁
做法有些改变，也有些自己的小心得。
我喜欢鱼要有脆皮，所以鱼两面都煎过煎到金黄再烤的，大概烤了10分钟。这样鱼比较干香，口感也丰富些，撒料的孜然很提味，我还添了点味精。垫底的蔬菜也是都先炒过放了点盐味精入底味。
鱼烤好厚放到bruno小方锅内，一直咕嘟咕嘟保着温。又入味又热乎，上面的花生和酥黄豆一定要放，酥黄豆是我之前做凉面剩的，放在烤鱼上也特别适合。除了葱段外我还加了些香菜。
因为吃的时间长，所以下面垫底的西葫芦，黄瓜都软烂掉了，藕和莴笋也不脆了。下次做的时候可以先只放魔芋，菌菇这种不怕煮的垫上，西芹和洋葱也可以放，藕莴笋这种脆口的蔬菜可以等鱼吃完了再放进去煮。

2019-08-17