土司打卡

柔风奶香土司2刷，没有泡面，冰水冰袋，方子水量没有减水，面温23.1度，打面12.5分钟前7后5.5，一发28度60+30分，二发32度64分钟，烤155度26分，两次擀卷，中间松弛20分钟，面团165克/个
总结：整体完成度不错。1.减水7克比较容易整型，柔风70%的水量适合自己操作。2.不知道是不是鲜酵母比例增加到3%的原因，今天一发明显饱满，二发时间和土司高度都正常了。3面温还是低，下次用一个冰袋。

2019-08-16