致味覺敏感者

最新一期食物•對話《咖啡的另一種可能》（http://1t.click/BAY）中我用espresso混合多種香料來醃製雞，做了咖啡香料烤雞（http://1t.click/BAM）。通常醃製雞肉時會將整雞沒入液體中，因此需大量的水、鹽和其他調味，我覺得這樣過於浪費，就嘗試用少量液體和雞一起放入密封袋後真空醃製，同樣可以均勻入味。不用真空機真空食物的方法可以在食物•對話看到：http://1t.click/GtN

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2019-08-16