【琥珀核桃仁】冰糖无油不粘手

第一次做琥珀桃仁，只用了100克核桃仁，其它材料按比例减量。水开始只准备了60ml，感觉有点少，又凭感觉加了些。加水后又觉得糖少了，又加了麦芽糖和冰糖，熬了很久。因为看了好几个方子都特别强调核桃仁必须趁热下锅，所以熬糖的间隙反复间隔的用微波加热核桃仁，总计三分半钟，做出来脆脆的。不知道是不是麦芽糖放多了点或者核桃仁炒久了点，有点拉丝。总的来说比较成功，下次改进！#一人食#

2019-08-15