四川凉糕凉虾（非凉糕粉）

这碗凉糕耗时三天。贵朝米不好买就在超市买了最糙最便宜的籼米，95克米+30克糯米，加水放冰箱过夜。懒得去翻大料理机用摩飞便携杯打的米浆，很崩溃，卡杯，打打停停，反复很多次还加上刮刀勉强滤完米渣（这一步直接导致成品吃起不够细腻），楼主说用破壁机是个好方法。后面按步骤操作都很顺利。kao凉糕是个体力活，要搅拌20分钟以上。成品需要完全放室温晾凉，再进冰箱。翻沙红糖加水直接用木勺捣烂，没有外面的香和细腻。凉糕成品口感有米香，绵扎，除了有点粗，其他跟外面卖的区别不大。等买了贵朝米再来告一π。

2019-08-15