新手手揉，低卡减脂100%黑麦全麦面包

最近有亲问这个全麦面包的方子可不可以做土司，于是我就实验了几次，今天终于成功了，写出来分享下。但是，我是真的不希望亲们做全麦土司的。首先全麦面粉很难揉出手套膜，其次全麦面粉不好起筋和发酵，只能发个两倍大就不得了了。而且不像高筋面粉那样可以发好久都不会过，全麦真的是一不小心就发过了，而且长不高！！
       我把方子里的材料都乘以1.5倍，总体全麦面粉有300克。一发室温30度半小时就发好了。（特别注意看面团的状态，不要太固定时间，温度不同发酵时间也不同的）。揉好面团总体500克，放450克的土司模具里面二发，只能发七分满。烤的时候不会再变大了。（这里也要注意面团的状态，烤箱发酵28分钟就好了）。一定不要发过了，发过了一按面团就塌了而且有酒味。如果想要发满450克的土司盒，建议原本的方子翻倍，400克全麦面粉。
        如果亲们真想做全麦的土司，建议还是添加高筋面粉做，不然真的太“实沉”了！而且状态不好把控。很容易发过了，我也是失败了两次才成功的。希望能帮到想做全麦土司的亲们。

2019-08-14