自制午餐肉

方子很棒。
第一次做红曲粉3g好像还是有点少。据说加入木薯粉会更Q弹，家里正好有剩的就加了一点。用的猪腿肉加梅花肉，先手工大致切成粗肉糜，再用绞肉机十次30秒打细腻，加调料拌匀，加葱姜水分次搅打上劲到拌不动，套入保鲜袋揉成团摔打紧致，装入抹油的玻璃盒压紧，盖保鲜膜，上面压重物放冰箱冷藏3小时，后上锅蒸半小时，倒扣取出，晾凉切片。

2019-08-14