照烧鸡腿

第一次做，颜色没有up主那么鲜亮，大概是因为我没有下冰糖然后用白糖代替，用少许老抽来上色。味道真的不错，那些说煎不熟的，可能火大了，所以表面焦黄了里面还没断生。我用的是电磁炉最小火，煎到表面微黄里面已经彻底熟了，有个方法，鸡腿肉太厚的，在煎的时候可以用铲子不停压扁，这样来压缩鸡肉加热的厚度，用铲滑压鸡腿时如果有果冻一样的触感，说明鸡肉还是生的，断生后再煎个一两分钟就可以下酱汁。一开始担心酱汁太浓稠没法均匀的裹到肉上，还准备了一杯热水，结果完全没必要，酱汁浇的时候均匀浇到每一块肉上，然后反面煎个几次收汁，刚刚好。调料的配比没必要固定按照up主的剂量，多做几次菜，自然知道这么多肉该下多少生抽，每个家里的勺子有不一样，照搬可能会过咸。

2019-08-11