平平乖宝 其实是失败了，渗油了，再仔细看了老师的讲解，最重要的一点，是炒制时间太长。油和豆沙分离了。分析了整个制作过程，蒸豆结束，怕过筛，直接破壁机，但机器不加水，太干，搅不动，于是加了几次水，把水分炒的差不多干才加了油，其实这一步可能并没有炒到位，加了糖以后，炒制时间长了，好在一直小火，所以没有变色。下次重试。避免犯类似错误。不想过筛，必须炒制很干状态再放油，放了糖，不能炒太久。否则就显得油多了。第一次，也算尽力了。 2019-08-11
其实是失败了，渗油了，再仔细看了老师的讲解，最重要的一点，是炒制时间太长。油和豆沙分离了。分析了整个制作过程，蒸豆结束，怕过筛，直接破壁机，但机器不加水，太干，搅不动，于是加了几次水，把水分炒的差不多干才加了油，其实这一步可能并没有炒到位，加了糖以后，炒制时间长了，好在一直小火，所以没有变色。下次重试。避免犯类似错误。不想过筛，必须炒制很干状态再放油，放了糖，不能炒太久。否则就显得油多了。第一次，也算尽力了。
2019-08-11
刚尝了下，口唇留香，突然有种罪恶感，不是说好给儿子留着么，半斤豆，就做了12块，有俩块还是没有达到50克的，真的很好吃，好方子，不枉我炒豆沙到半夜。
2019-08-11