2019年08月04日

400克小麦面粉+100克粗玉米面，白糖不够，换30克红糖，冰牛奶🥛300克，酵母5克。粗略和成面团后静置10分钟后，20分钟手工揉，作为熟练工自认为时间够了，二发，冷水上蒸锅，上汽后大火16分钟。关火焖5分钟。成品如图，如果不是玉米面，一定是白白嫩嫩的小胖子，水量此前一直加粉量的二分之一，揉面至少40分钟，成品属于劲道型的，这款是软嫩型，各有千秋。关键是我加了30克黄油，还习惯性地搓了一会面，不要问为什么搓。。。馒头只是奶味十足，没有黄油味，我会不会是头一个在馒头面里加黄油的人呢？

2019-08-04