意式马卡龙

有一阵子，超迷马卡龙！之前失败过几次，后来发现，和空气湿度、糖水温度、晾皮时间、烤箱脾气都有关系！成功之后再做，仍会有失败的时候！就是标准大厨也不可避免失败！所以！马卡龙贵，有贵的道理！中间的馅料，建议加柠檬🍋口味的，或草莓口味的，可以调和马卡龙本身的高甜度。壳制作完成要放冰箱冷冻！夹馅之后再放入冰箱冷冻24小时后口感最佳！太早吃馅料没有充分渗入饼壳里，口感过于酥脆，像在吃饼干！时间过长，饼壳返潮不脆了，也不好吃！因此，外面买的马卡龙都属于时间过长的，口感真的不咋地啊！

2019-08-03