蒜头蛤蜊鸡汤

#早餐•2019年8月2日##有缘千里来约饭##fooddialogues#这次和@缀思克 @巴巴Barbara 做无盐料理。我想到了早前在一档台湾节目中见过厨师用蛤蜊代替盐加入鸡汤，觉得很有新意。想到巴巴也做过几道创新美味的蛤蜊菜品，这次便也准备利用一回蛤蜊的鲜味。除了蛤蜊的鲜味，食材本身的香味也值得发掘利用：一在炖煮鸡肉前。将鸡皮煎出油脂，利用梅拉德反赋予鸡肉多样的风味；二选择了蒜头、姜片和香菜这几种香料作为搭配；三在上桌前撒上白胡椒和香菜，进一步堆叠味道和香味，最终使这道快手的蒜头蛤蜊鸡汤无盐却有味。完整食谱和内容可以去我们的网站查看哦！

2019-08-02