2019年08月01日

第一个慕斯蛋糕。手边没有12cm的慕斯圈，就用了差不多大小的玻璃保鲜盒做模具，脱模时杯具了，果冻层都碎了，硬填进去的。后来想想可以预先在保鲜盒里垫层保鲜膜，脱模应该会方便很多。
也是第一次做果冻，这个方子没有说果冻凝固需要多久。我当时就卡在这里，果冻一直没凝固，蛋奶液已经做好了，又不能冷藏，常温下过夜又怕变质，硬是熬夜做出来的。
所以要预留充分的时间，第一步做果冻层，最快也得2个小时以上了，查了下一般做果冻都要冷藏4个小时的。
紧接着做戚风蛋糕片，我是6寸的配方用8寸的模具做的，用的时候再片掉一层。
等果冻凝固了再继续做慕斯糊，可以前一天晚上先做好果冻层。

2019-08-01