jue的各式凉菜、拌菜、沙拉、冷盘

糟腰片和糟凤爪，热天吃这个糟货很舒服。
『糟腰片』做法：
①猪腰洗净，从中间切开，去干净腰骚及外面薄膜，钭刀切成片状，放入水中浸泡至血水出来。把浸泡过的腰片在开水中汆烫，时间不能太长，掌握在腰片刚刚熟就可以了，即刻放入冰水中激凉，这样做使腰片嫩、脆爽。
②把沥好水的腰片放入糟卤中，大约浸泡半个小时，腰片入味后排列在盘中，倒入适量的糟卤即可。
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2019-07-29