致味覺敏感者

Za’atar類似中式五香粉，是一種綜合香料，被很多善用香料的主廚和料理達人稱爲廚房的「祕密武器」。它的基本構成是鹽膚木+乾香草+芝麻+鹽，香草的種類以牛至(oregano)、墨角蘭 (marjoram)、百里香（thyme）最爲常見，在有些版本中還會加入孜然、香菜籽、辣椒等香料。

Za’atar的適用性很廣，可以用來做flatbread的topping，爲各種肉類、海鮮、蔬菜、蛋調味，也可以加入橄欖油、酸奶中作爲沙拉醬汁或蘸醬。我在食物•對話寫了Za’atar的具體做法：http://1t.click/uSq

若對食物•對話（https://fooddialogues.wordpress.com/）的內容有興趣，可以點擊任何一篇文章右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」，手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址，用電郵訂閱我們的內容。同時，也可以在微博關注「食物对话 」（http://t.cn/EhWpD19），那裡會有更多關於食物的知識、技巧，利用「剩食」的方法，同食物有關的新理念、新工具、新設計等，也會推薦一些關於食物的書、電影、紀錄片，歡迎大家同我們一起用食物探索未知。
#午餐•2019年7月26日##清淡但有单纯食物滋味##调味小技巧#

2019-07-26