擂辣椒皮蛋茄子

结合上一次做另一个菜谱凉拌茄子和这次的做法对比发现，茄子用蒸的会保留更好的水分，也更容看熟了没有。烤箱烤出来的茄子干巴巴的，而且外面一层把里面封起来，也不太看得出熟了没有。可能茄子入烤箱前刷一层油会好一点。
这道菜很重要的是调料，我另加了一点麻油，味道还不错。

2019-07-20