丹麦黑麦葵花籽吐司丨健康·烘焙

德国人的全谷物面包vollkornbrot，成分：塞满了黑麦粒和南瓜子，100%全麦粉，半瓶德国黑啤和一瓶酸奶，以及表面裹的poppy籽。这就是我最近很迷的种子面包Vollkornbrot，复刻完成✅ 有坚硬的脆壳，气孔和麦粒南瓜籽相互交织，黑麦粒、没去麦麸的麦子打的黑麦粉和黑啤，不仅仅带来三重麦香，还产生了与众不同的口感。有弹性的面团、有韧性的颗粒、有嚼劲的外壳，构成了这款面包的独特口感。美中不足的是，最近太没有耐心，总是没有留够时间把面团发酵成sourdough（尽管已经冷藏发酵了40小时），成品缺乏鲜明的乳酸风味。#午餐•2019年7月18日##面包面包面包#

2019-07-18