美美哒咖啡色 做过 蔓越莓乳酪面包卷(君之版) 牛奶换成酸奶和蔓越莓车打芝士更配。特别喜欢这个配方超充足的水分，面包软到没朋友。高粉200，酸奶（蒙牛，桶装）+鸡蛋165～170，加黄油前视面团情况增减，糖23克，盐及酵母各2克，蔓越莓40克，面包机揉33分钟。面团是特别特别软的，不要怀疑。175度，16分钟，11分钟时加盖锡纸。成品特别完美，感谢分享。 2019-07-15
美美哒咖啡色 @西凉梦 不好意思，现在才看到你的信息。一发在26度的气温时我通常发酵40分钟左右，其实要发多久不是看时间的，是看面包发酵的状态。二发我用的烤箱，放一碗热水，也是40分钟左右，天热的话有可能30多分钟就好啦。我通常喜欢一发冷藏发酵，揉好放冰箱里，二十四小时再做肯定没有问题。我家冰箱温度4度。冷藏发酵也要看面团发酵状态，发到位了我是直接拿出来就用的，没有发到位就室温再正常发酵就行了。 2019-08-13
请问这个发酵是多久呢
2019-08-10
照着你的做了，但是没有发起来，味道明明很好啊
2019-08-10
@西凉梦 不好意思，现在才看到你的信息。一发在26度的气温时我通常发酵40分钟左右，其实要发多久不是看时间的，是看面包发酵的状态。二发我用的烤箱，放一碗热水，也是40分钟左右，天热的话有可能30多分钟就好啦。我通常喜欢一发冷藏发酵，揉好放冰箱里，二十四小时再做肯定没有问题。我家冰箱温度4度。冷藏发酵也要看面团发酵状态，发到位了我是直接拿出来就用的，没有发到位就室温再正常发酵就行了。
2019-08-13