炼乳纸杯蛋糕

其实已经是第二次试做了。
配方和制作过程基本无问题，基础的戚风蛋糕制作流程，注意最后翻拌蛋白不要消泡即可。
烘烤过程比较重要，第一次制作时温度过高导致一出炉就凹陷了。
本次烘烤时间120度45分钟、135度10分钟、150度10分钟，关火后在烤箱内再闷了5分钟拿出，拿出后即脱模，隔空放凉。
放凉后有三个小蛋糕出现了轻度凹陷的情况，大部分都比较饱满，蛋糕的松软度蓬松度也比较满意。
下次做可以考虑再延长5分钟低温烘烤时间。#20190713#

2019-07-15