小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷

每次只要分蛋失败，我就心好累……然后和多米诺骨牌一样出现各种问题_(:з」∠)_

敲了六个蛋才凑齐四蛋，蛋白打发得似乎有点硬，混合的时间略久了一些，牛奶换成50克酸奶，小葱只剩下葱白，温度170℃（实测可能低5度）25分钟，涨得比任何一次都高，看表面上色足够，拿出来沙沙响，我就知道大事不妙……果然回缩了一些并且切面有个别地方没熟，油纸还粘上了表皮……翻面佛系扔进烤箱回温了一下，卷起来的时候竟然看到了轻微裂痕……啊~算了~反正也不是我吃，应该吃不出什么区别(눈_눈)

疑问就是，加了肉松的表皮每次都上色过深甚至在切的时候容易掉皮，但里面却存在没熟的风险……下一次到底应该低温延长时间，还是直接高温速战速决？

2019-07-14