初夏的第一阵微风-青岚蔓红吐司

阿姿妹0️⃣1️⃣
感谢！开始做阿姿妹面包笔记，求带领进步🥳使用王后吐司粉，第一次打面感觉水分刚刚好，揉出光面不粘手，已经很感动了～成品口感弹，没有粘牙，因在尚有余温时装袋封口，吐司袋有水气开袋口，存放隔夜再切片的，柔软偏湿润。
❗️档位时间：1⃣️3 4⃣️3 5️⃣2 +油盐 1⃣️3 4⃣️3 5⃣️2 ，拉膜较厚切不韧，张不开的感觉；
❗️发酵：一发室温28^/75%/60，擀卷手法还需锻炼，厚薄不均，擀不方；二发烤箱38^/80%/40，已发至9成，下次要提前10分钟拿出；
❗️烘烤：怕面团发过加温预热了，预热180度热风8min就是个错，下次记得乖乖提前按菜单温度；因为预热过高温度计一直显示200，烤到10分钟加锡纸，闻到焦（可能是锡纸粘了上次烤的蛋糕），几次打开烤箱门散热，结果吐司受热不均，高度不足，沉积明显，部分不熟；温度偏高，出炉包身偏硬。
#阿姿妹##吐司🍞🍞🍞##抹茶抹茶#

2019-07-13