百叶结红烧肉

头一天晚上把五花肉切成大块，泡一夜清水。第二天，倒掉血水，反复冲洗干净。而后开水焯一下，洗干净，晾干。不需要太热的油，炒姜片、桂皮和八角，而后放入肉炒。出香味后加入料酒、生抽、老抽，都是一小碗，黄冰糖我放了一大块，拌匀后加入热水盖过肉。大火烧开后小火，大概50分钟，加入去壳的初生蛋（熟），拌匀后，再煮10分钟。再加入百叶结，拌匀后煮10分钟，大火收汤。肉肉十分软糯可口。百叶结也入味啦。孩子很喜欢。整个过程不用放盐。

2019-07-13