猪肉丸、猪肉饼、沙县扁食的家庭制作

黄老师，我用100g猪肉试做的（因为怕不成功），水和淀粉都是同比例缩减，打了很久，打的挺细腻，最后煮出来的丸子也很细腻，但是口感比较粉粉，不爽口弹牙，请问该如何调整呢？另，我是用料理棒打的，掌握不好绞肉时间，请问会打过头吗？

2019-07-11