卤鹌鹑蛋

剥鹌鹑蛋壳：
最重本的工序就是剥鹌鹑蛋壳，
这里分享一下较快的方法：
鹌鹑蛋洗净冷水下锅煮10分钟，把开水倒掉，盖上锅盖，用力振一振锅内鹌鹑蛋，然后往锅里加冷水，剥鹌鹑蛋要把蛋外面那层膜剥掉，这样很快，一锅的鹌鹑蛋就能快速剥好了。

接着卤鹌鹑蛋：
材料：八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、盐、小米椒、冰糖、水适量
洗净剥好的鹌鹑蛋，加入以上材料，大火烧开后转中小🔥煮20分钟，鹌鹑蛋会从白—浅褐—深褐，待上色均匀满意就可以关火了，不要出锅，泡一泡更入味，超级好吃😋😋😋

2019-07-10