虫虫1220 @lola就是小柏啊 中种就是把一部分面，液体和酵母先发酵两小时再冷藏可随时用，主面团中除了酵母，盐和黄油以外的材料揉匀冷藏一天。第二天将中种和主面团加酵母揉面至初步延展阶段之后，加入黄油和盐揉至完全拓展。就可以了。 2019-07-14
虫虫1220 @名字取好了【卤壹锅】 首先你得知道什么是中种法，中种面团。当然也可以用汤种法或液种法。这里说的是主面团水合法。主面团除了酵母黄油和盐以外的材料（就是只有面和液体）提前一天和好冷藏 第二天把中种面团和主面团加酵母（酵母用5-10毫升水化开）混合揉很快就初步延展了，再加黄油和盐，很快只用平时一半的时间就能完全延展出膜了，节省揉面时间。（下厨房搜水合法揉面，看一下幸福的眼泪的视频就会了。） 2019-08-25
你好，中种该怎么使用中种法？把主面团用水合法吗
2019-07-14
@lola就是小柏啊 中种就是把一部分面，液体和酵母先发酵两小时再冷藏可随时用，主面团中除了酵母，盐和黄油以外的材料揉匀冷藏一天。第二天将中种和主面团加酵母揉面至初步延展阶段之后，加入黄油和盐揉至完全拓展。就可以了。
2019-07-14
@虫虫1220 好的，谢谢
2019-07-15
我看了解答还是不明白如何水合加中种
2019-08-24
@名字取好了【卤壹锅】 首先你得知道什么是中种法，中种面团。当然也可以用汤种法或液种法。这里说的是主面团水合法。主面团除了酵母黄油和盐以外的材料（就是只有面和液体）提前一天和好冷藏 第二天把中种面团和主面团加酵母（酵母用5-10毫升水化开）混合揉很快就初步延展了，再加黄油和盐，很快只用平时一半的时间就能完全延展出膜了，节省揉面时间。（下厨房搜水合法揉面，看一下幸福的眼泪的视频就会了。）
2019-08-25
@虫虫1220 好的，谢谢，我今天正好看了
2019-08-25
问一下中种面团是不是水不能多了？混成什么状态呢？还有主面团，活到什么状态，就怕水多稀了不好打面
2019-11-28
@时光旅人_0nwg 都严格按配方比例防水就行，不同品牌面粉吸水率略有差别，也要自己凭经验看。揉面过程中，水多了加面容易一些，如果面干了加水就没那么容易把水揉进去。
2019-11-28
@lola就是小柏啊 搜一个中种的方子，中种面团之外的可用水合法。然后两个面团揉一起。
2019-11-28