纯奶手撕吐司

#牛奶手撕吐司#
记录～～
原方的炼乳换成15-18g的淡奶油，其他不变～除去酵母黄油，其他材料揉成团，用水合法，放冰箱冷藏一个半小时，回室温20分钟，开始手揉手套膜，依次加入酵母和软化好的黄油～用烤箱发酵75min左右，烘烤时间一波三折，180℃，烤箱偏低170.加入面包盒慢慢降到150～140～大约75/80分钟打开看三次，才脱模成功，上烤箱温度调到130/140～～
上色有点深，组织还可以，内部不白，不知道什么原因

2019-07-08