【天然酵种欧包】每周练习记录（更新中）

第15个欧包，要不是想着要记录，我都不想给它拍照了…
昨天折叠的时候在玩《守望先锋》游戏……没有认真折叠…
如果上天再给我一次机会，我一定说：垃圾游戏！毁我青春！

记录下方子吧…250g面粉做的
粉：
     伯爵野性T65：125g
      凯瑟琳高粉：50g
      全麦：47 g
20%酵种80%水粉比的：50g
2%盐：5g
80%水：177g

一发22度空调房7小时
二发冰箱冷藏12小时

疑问：要解决烘焙纸卡面团的问题…面包侧面总是有纸勒的痕迹#欧包欧包#

2019-07-07