肥而不腻的超厚瑞士卷

第一份毛巾卷失败了，原因分析如下：1.鸡蛋不新鲜了，打蛋的时候蛋黄散了，所以蛋白和蛋黄没有分离完全，稍有掺和，导致烤完后蛋黄沉淀到了最底层，没有与蛋白完全融合；2.蛋白没有打发到作者的状态，蛋白的状态应该是成功的关键，我的糖少加了几克，本来不想那么甜，结果蛋白没打发出大尖角，与蛋黄液融合后还是很稀，完全看不出能烤的样子，又加了两次低粉😂😂😂才变稠；3.我家烤箱150度20分钟依然没上色（175度预热了10分钟了），然后改到180度10分钟，才开始鼓起来，所以一开始温度不够，可能也影响了糕体膨胀，所以成品就是，熟是熟了，饼层不均匀，底层厚，全是蛋黄，表层开裂，没有蓬松感，失败😂

2019-07-06