6寸戚风蛋糕（2蛋）

戚风蛋糕6寸
鸡蛋3个带壳183g，蛋白98g，蛋黄58g，低筋面粉50 g、糖50 g、水30 g、玉米油30 g，蛋白加入几滴白醋打到干性发泡，共316g蛋糊，装入255g大概7分满，多余装入纸杯蛋糕模中，中下层上下150度50分钟，（先预热到180度，因为32升的小烤箱热容量小，一打开门后温度会下降很多，放入蛋糕模后烤箱内温度降到135-140度）烤完后立即测量蛋糕中心温度92度，蛋糕口感细腻，除蛋糕表面开裂，其余OK。

2019-07-04