【天然酵种欧包】每周练习记录（更新中）

第14个欧包，目前阶段还是蛮满意的，虽然还没有蕾丝组织切面，但也比之前的好很多了！
前进的动力就是失败的成品要自己吃掉哦！
希望@Cocolat 多多出好看的割包花纹，美与食得结合！

此次是250g面团，80%水量。
T65：128g
日本法粉拿破仑：50g
全麦粉：45g
水：177g
80%水粉比酵种：50g
盐：5g
冷藏浸泡8小时，21度空调房间一发7小时，二发冰箱冷藏18小时。

因为工作安排不开，二发太久了，口感偏酸，而且成品大，一发感觉久了下次缩短时间。
加入了日系粉的面团果然组织比上次的好看些！#欧包欧包#

2019-07-02