北海道吐司（70%中种法淡奶油吐司）

连续几次吐司失败，奇了怪了，吐司早就过关了好吧。于是挑毛病，高粉不好啦？湿度不对啦？搅拌有问题啦？都不是，是气温高了，面团温度太高，出品一定粗糙。这次正是中种救我于水火！由于搅拌时间短，冷藏发酵，中种发酵少糖，酵母不会抢夺甜味，也不会发酸。放入主面团材料后，揉一会放一会冰箱，控制温度。整体发酵就1次，节省时间。不论是色泽、香味、柔软度都堪称完美！我的烤箱:预热150，烤盘放最下层，上130下150，20分钟，微黄加锡纸，上140下160，30分钟。

2019-06-27