糟凤爪

糟门腔、糟鸡爪：先把鸡爪洗净开水汆一下，再洗净入压力锅，叫姜片料酒，调到烧饭档。另起锅水烧开入门腔1分钟离火，（加点冷水手不烫）耐心用小刀刮猪舌苔（烫过后还是蛮好刮的）洗净待煮。鸡爪到点后一定用冷水冲洗，再用冷开水过一下沥干入锅加糟卤翻匀冷藏。门腔同样的方法煮熟冲洗放鸡爪一起冷藏半天，当中要翻几次的，吃起来口感很好。

2019-06-23