北海道吐司

昨日制得一款超高爆发力的吐司，二发在三十度左醒发。配方二个量，白燕高筋粉560克，牛奶250毫升，淡奶油100克，酵母3克盐8克糖70克，黄油30克。除后三种原料，揉成团入冰箱静置一小时，拿出和面，加人酵母盐，扩展后加黄油，高速打至口香糖膜。完成时面温27.7度，放入四度冰箱20小时。次日，面团发至二倍大，取出复温，分割揉圆，静置，整形入盒。二发至八层满。烤箱四十分钟，195度。

2019-06-21