香芋小炒韭

在第33期食物对话—《与淀粉食材的奇妙相遇》中，我做了这道香芋小炒韭，现在把食谱搬运过来了。
做这道菜的初衷源于多年前在街边一家其貌不扬的小饭馆吃过的一道叫“香芋小炒黄”的菜，是用芋头和韭黄烹饪的。端上桌时只见芋丝炸的酥脆、细如发丝，小心夹起一簇，生怕用了大力怕它夹碎。送入口中，香芋的酥脆、韭黄的香气，两种迥异的口感与味道融合，瞬间就把你俘获了。之后在网上查找了很久却没有发现类似的食谱，于是根据脑海中的残存印象，复刻出这道料理来。

#午餐•2019年6月20日#
#『素』#

2019-06-20