早餐•2019年5月21日

#早餐•2019年5月21日#
红糖萨其玛~老爹的最爱
盛夏来临前的最后一波萨其玛，天热了，萨其玛上的糖会粘手。

记录一下方子：
霓虹180g+王后180g+4g泡打粉(不加也可)过筛，全蛋不加一滴水、揉成软偏硬一点的面团。由于霓虹筋性太高，醒面2小时擀面还回缩，下次还是老老实实用中粉吧。
大锅炸完粉条后，倒出油，直接在锅里熬糖浆

白糖80g+红糖160g+展艺麦芽糖200g+水80g，熬至116度，最后翻炒时刻保持小火。

花生很多+四姐自家黑芝麻很多

烤盘垫纸，趁热倒入压实。

似乎糖浆少了一点，粉条多了一点，最后咬牙坚持倒完粉条，用石臼压实(那可是得有10来斤吧)，然而最后温热时切条时，还是收获了一大碗渣渣。最后得到大约40块萨其玛。
下次考虑减粉量。

2019-06-17