2019年06月16日

手撕清蒸盐焗鸡

看了网易视频里的“粤菜钟师傅”的视频，再结合下厨房里的各个菜谱，改造一些。

中午用“海天盐焗鸡粉”+芝麻油腌制生鸡，放入冰箱。

下午准备好料头：沙姜一颗、生姜一颗、葱头几个，剁碎，锅中炒熟。另炒香白芝麻。

一锅清水，煮沸腾，大不锈钢碟中放入腌制好鸡，蒸12分钟（因为把鸡剁开4块，只需要12分钟即可）。蒸熟后把鸡拿出摊凉。不锈钢碟中的鸡汁可以留下备用。

把鸡手撕、放炒好的料头、鸡汁、芝麻油、盐焗鸡粉、一点酱油搅拌均匀。摆盘上碟（香菜不要放太多，会夺走沙姜与芝麻油的美妙香味）。

全程耗时：起码5小时。

2019-06-16