bigface烘焙 做过 新手零失败的原味戚风蛋糕(八寸) 忘记拍照片,但是成品非常好,我用了70分钟,先150度,表面上色后,50分钟后,上温135左右。考了一个六寸一个八寸,1.5倍方子,共七个鸡蛋也很好👍 2019-06-10
bigface烘焙 新入13寸深烤盘,8蛋,柠檬汁多加,其余翻倍,油翻倍后减10,150度75分钟,上色后顶温改135.成品十分细腻,不是戚风蛋糕。分析原因,一可能烤盘过厚,前期升温太慢,对策是先180预热烤箱及烤盘,装入面糊后底温165度,顶温150度,观察蛋糕爬高。二可能烤盘垫了油纸爬不高。 2021-11-15
新入13寸深烤盘,8蛋,柠檬汁多加,其余翻倍,油翻倍后减10,150度75分钟,上色后顶温改135.成品十分细腻,不是戚风蛋糕。分析原因,一可能烤盘过厚,前期升温太慢,对策是先180预热烤箱及烤盘,装入面糊后底温165度,顶温150度,观察蛋糕爬高。二可能烤盘垫了油纸爬不高。
2021-11-15
下次再减水20克,可能面糊过稀。
2021-11-15