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希南 做过

記·某日某食……

#从记忆深处而来,依旧鲜活的味道##晚餐•2019年6月9日#北京的家,还是在端午沿袭了家乡的习惯,餐桌上少不了红苋菜和黄凉粉,问我妈为啥,她也讲不清。也是从端午起,凉面就会高频次的出现在日常饮食中,我本以为自己习惯的卤一锅牛肉配凉面已经算高配,没想到母亲还有更深层次的讲究,夏天的凉面蘸水竟然是炒出来的,就这一碟我居中放置的蘸水,最后用到的配料多达16种!搞得我惊讶中在拌面的时候把卤牛肉完全抛到了脑后,这盘全素的凉面已经完胜。紫苏是我喜爱的植物,记得自己种菜那年,地里的苏子叶在盛夏疯长,完全的吃不过来。除了包肉和做腌菜,中餐里更多的是用来做调料,炒河鲜、煮贝烹螺,我是每到这个季节习惯拿来煎黄瓜,性味互补,加一勺剁椒,几片煮熟的五花肉,只觉得是夏天最好的开胃串荤小炒,不腻不寡,特别下饭。那天在外面吃的藿香蚕豆因为没去二层皮,我爸妈表示很嫌弃,说家乡习惯蚕豆的二层皮不仅涩口还破气实在该去掉,而且还怀疑里头的藿香其实是茴香。我这种刻薄的行动派,历来用事实说话,得了功夫就炒一盘摆出来,喏,小茴香炒去皮蚕豆瓣儿是这个味儿,藿香炒熟之后真的就是半熟茴香的味道。我爸竟然说这个味道才对嘛,加点鸡精就更像了,我不语的报以不屑的表情,完全是彼此已经习惯了的父女餐桌日常怼。这个假期,还给最近天天外卖久久鸭的家属卤了一锅香辣鸭翅鸭舌当零食,也给娃煮了一锅假冒的卤味,四岁的娃已经跟风啃起了鸭翅。做完我诚意奉劝,剔除鸭翅的绒毛真的是非常考验耐心的事,真的不信有任何商家能拿出我那般的耐心,生的和焯水后分别分两步处理还是觉得老眼昏花没弄干净,所以……。松茸鸡汤和清蒸鱼实在是我每逢过节都要主动认领的菜,能够稳定发挥鲜少失手,但也做不出新意了,九宫格放不下的其它,都是熟悉得不再需要证件照的菜。我把拍照的地方挪到了餐桌边上朝西的窗边,下午才真的是黄金时间呢!而且还成了我和女儿玩开店游戏的档口,我俩来来回回乐此不疲。端午假期,大概就是这样了,晚上我妈惋惜地说下个假期就得中秋了,或许是对这个假期的肯定?[调皮][调皮]

1年前

希南

@小萌的麻麻 感恩感谢有你们可以分享!一定勤奋起来,多多记录。

1年前

希南

@小萌的麻麻 一起一起!

1年前