红烧大排（大排面浇头）

非常好，正是我需求的菜谱👍！大排很软嫩啊。完全按菜谱步骤做的，一定要注意细节:大排薄一点，肉锤二面敲打后腌制，按顺序裹蛋清淀粉，抖掉多余淀粉。煮时一定加开水！中小火多煮一会儿入味，水多一点防烧干，后面越烧汤汁越稠，随时把接触锅底的大排铲一下防止粘住。烧好关火利用余温还焖了一会儿😋

2019-06-08