世界银奖面包：日系松软甜糯大米面包

米吐司，高粉用的金像，水用得冰块，奶油换得牛奶。冰块有点太大，低速搅拌很久，下次在室温化一下。面团成型后太湿，加了大概20克高粉。出面温23.8。一发27度，70分钟，二发35度一小时，烤箱上火215，下火220度，35分钟。这次发酵前喷水，烤前喷水，烤箱内也喷水了，可能帮助了长高。面可以揉到普通面包的状态。但是松弛感觉15分钟不够。

2019-06-07