厨师长教你:“太安鱼”的家常改良做法，天气冷了吃一口全身都暖暖的

今天做了一道江湖菜——太安鱼。鉴于曾经有过买葱买回蒜苗的不堪经历，这次买蒜苗时向服务员确认清楚后才出了超市。处理鱼肉时，与鱼目相对的瞬间有些犯恶心。垫菜为莴笋叶子、蒜苗和绿豆芽，被鱼和汤遮完了看不见。

对了，挂糊时也许鸡蛋用多了（按说明用了2个），料酒或者洗好鱼后没沥干水分，总之加了淀粉也比较稀。炸鱼的时候，锅里起蛋花了天呐....

2019-06-04