2019年06月03日

椰子油绿豆糕。脱皮绿豆500克，椰子油80克，白糖60-80克。绿豆浸泡半天，加适量水盖过绿豆，高压锅大火煮至吹气就关火，没气了打开锅盖，把软烂的绿豆糊用料理机打成泥，然后放在不粘锅全程小火翻炒，炒至绿豆泥有点干了，放入椰子油继续炒，炒至翻炒手有点重了，加入白糖继续炒，炒至绿豆泥成团了关火。炒制的过程完全凭每个人的手感。绿豆泥分成50克的小剂子，用模具压成型即可。我觉得这是最简易的绿豆糕做法，囗感细腻入口即化，放入冰箱冷藏后囗感更佳。

2019-06-03