油泼辣子

又到夏天，气温高就喜欢吃凉拌菜，油泼辣子就显得必不可少，自制很简单。

注意油温，太高容易烫糊，太低不能激发出香气和辣味。

我的秘诀是，倒菜籽油后烧到微微冒烟，筷子🥢伸进油锅立刻冒小泡泡，差不多80度吧，关火倒进辣椒面里，边倒边不停搅拌，使其均匀受热，然后看着就充满食欲的自制油辣子就完成啦。

so easy

喜欢的朋友留言，如果人数多，哈哈，我就出个菜谱给大家。

2019-06-03