致味覺敏感者

今天是兒童節，一個紀念在二戰中受害的兒童的節日；然而即便在今天，對無辜且無助的孩子們的傷害仍比比皆是。第二張圖片是攝影師John Stanmeyer2004年在烏干達拍攝的。當時的Lord’s Resistance Army在烏干達北部和今天的南蘇丹發動的殘酷戰爭讓數萬人死亡，超過兩百萬人流離失所。而他們做的最慘絕人寰的事是綁架兒童，男孩被迫成爲他們的士兵，女孩則成爲性奴。這張圖片拍攝的是一些孩子夜晚要趕往國際紅十字組織和一些NGO設立的救助營地，若他們無法趕到，就有很大機率被Lord’s Resistance Army綁架。也許有人覺得這個故事距離自己太遠，那想想看我們自己是如何對待孩子的：不斷惡化的自然環境、越來越多的極端天氣、物種多樣性的急劇減少、無法分解的塑膠垃圾，這些代價又由誰來承擔？

是的，這是一個糟糕的世界。但同時我們也應該看見依然有很多人努力讓它變得不那麼糟糕：那些在烏干達實施救援的NGO，無數的環保倡導者和踐行者，一切不公不義的反抗者，以及那些在一點一滴的細節中改變世界的人。就如同John Stanmeyer的圖片，even in darkness, there is light.

這期食物•對話就以此爲題，用一道料理來表現黑暗中的光。無論是@禄禄圆滚滚 的個人經歷，還是@巴巴Barbara 提到的城市創傷，亦或是@L-in 和我的具象呈現，我們想要說的是即便在最黑暗的時刻，也要能看到光，哪怕暗沉、哪怕微弱。

本期題目我從視覺切入，做了一道主體色彩呈黑色的料理——青口墨魚汁意粉伴烤番茄紫菜，這道菜的具體做法我寫在食物•對話了：http://t.cn/Ai9P8Pln；其中烤紫菜的做法單獨寫了食譜：http://t.cn/Ai9PdVWN，這款烤紫菜可以直接作爲零食，也可以切碎後放入米飯、麵包、湯、沙拉中，將其用做調味。

在這道料理中我用黑色作爲主體色彩，而對「光」的象徵並沒有用強對比的白色，而是用了同樣暗沉的青口肉和烤番茄。很多時候「光」並非與黑暗截然對立，它們從黑暗中來，但又異於黑暗。然而希望往往就產生於那一點點的不同。#午餐•2019年6月1日##fooddialogues##more than food#

2019-06-01