苦瓜蜂蜜苹果卷

苦瓜蜂蜜苹果卷   2019.5.31
山茶花300克量出8个，完成面温25度左右，柏翠46升180℃ 13分钟不够，加烤了5分钟，上色较轻。
原方预留的冰水一点没加，破壁机打苦瓜汁，有些水分在细胞内，面越搅会越稀，觉得干需要加水也要有足够耐心等快搅成没有干粉的团再视状态加入。
整形包馅时，擀成了16*30的大小，成品可以。收口一定捏牢，基本4厘米一段，这次实验放进去两种磨具，觉得没必要，不放磨具最好看，放烤盘准备二发时把中间按一下，保证底部一平，不然烘烤后中间容易鼓起。
苹果馅这次共切260克苹果片制作，也都铺撒均匀，这量觉得够了，苹果馅里还加了点香草籽。没有微波炉，拌匀后蒸锅蒸软，再放小锅把水煮干，注意不用勤翻拌，目的是减少水分，翻多易烂。
成品口感很好，但我觉得过甜，回味唾液会有点苦涩感，是很有趣的面包。

2019-05-31