奶油蛋糕的戚风蛋糕坯（更新空气炸锅做法）

这次的蛋糕胚简直是最成功的一次。首先先蛋清分离。先搅拌蛋黄糊加入白糖牛奶食用油搅拌均匀再筛入96g面粉z字形搅拌均匀（一定要快以免消泡）蛋黄糊就完成了。接着打法蛋白分三次加入白糖三档至四档反方向转盆打法只要倒扣过来不会掉下来但是那种蛋白程度看着又觉得有点稀的那种。怎么讲呢没有拍照也形容不出来就是提起打蛋器的时候蛋白是软绵绵的带一点小弯钩的切记这个时候的蛋白视觉上是比较稀的。打发完成预热烤箱十分钟。蛋黄糊跟蛋白翻拌搅匀最后再震几下就OK了。烤箱140摄氏度40分钟左右。完成之后拿出来再震两下倒扣晾凉。这次最遗憾的就是没有给蛋糕胚拍照🙁来自👨的朋友圈视频。

2019-05-22