酵物的力量（七）红曲酱，红露酒＆红糟酥肉

不够红，让番茄酱来凑，腌了四天了，红糟味道不明显，大概是我沾在肉上的红糟少了，下次要多留一点在上面才比较好哦，哈哈哈。加了盐曲腌制的，不柴。（还有在腌制前就要把肉切成合适的薄厚再腌制会比较好。我的盐曲，四倍于盐还是有点淡呢。不过沾酱吃差不多。

2019-05-21